Tłusty Czwartek to święto nie tylko pączków, ale także innych tradycyjnych słodkości, takich jak faworki, zwane również chrustem. Te delikatne, kruche i złociste ciastka są uwielbiane przez wielu i stanowią doskonałą alternatywę dla pączków. Jeśli chcesz przygotować domowe faworki, oto sprawdzony przepis, który sprawi, że będą lekkie i chrupiące!
Historia faworków
Faworki mają swoje korzenie w Europie Środkowej i Wschodniej. Ich nazwa pochodzi z języka francuskiego od słowa „faveur”, oznaczającego wstążkę. Nie bez powodu – charakterystyczny kształt tych ciastek przypomina delikatnie skręcone wstążki. W Polsce faworki są przygotowywane od wieków, głównie na ostatki i Tłusty Czwartek. Kiedyś były pieczone na smalcu, dziś częściej smaży się je w oleju roślinnym, co nadaje im lekką strukturę.
Domowe faworki – składniki:
- 300 g mąki pszennej
- 4 żółtka
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1 łyżka spirytusu lub octu (zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu)
- 100 ml śmietany 18%
- szczypta soli
- olej do smażenia (ok. 1 litr)
- cukier puder do posypania
Jak zrobić idealne faworki?
- Przygotowanie ciasta – Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj żółtka, cukier puder, sól, śmietanę i spirytus. Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
- Napowietrzanie ciasta – Aby faworki były kruche i lekkie, ciasto należy intensywnie „bić” wałkiem przez kilka minut. Dzięki temu wprowadzisz do niego powietrze, co wpłynie na strukturę wypieku.
- Wałkowanie i formowanie – Rozwałkuj ciasto na bardzo cienki placek (im cieńsze, tym lepiej). Następnie pokrój je na prostokątne paski o szerokości 2-3 cm i długości około 10 cm. Każdy pasek natnij na środku i przełóż jeden koniec przez nacięcie, tworząc charakterystyczny kształt faworka.
- Smażenie – Rozgrzej olej do temperatury ok. 175°C. Smaż faworki partiami, po kilka sekund z każdej strony, aż staną się złociste. Odsącz na ręczniku papierowym.
- Dekorowanie – Po ostygnięciu oprósz faworki cukrem pudrem.
Sekrety idealnych faworków
- Ciasto musi być bardzo cienko rozwałkowane – im cieńsze, tym bardziej chrupiące faworki.
- Napowietrzenie ciasta poprzez „bicie” wałkiem sprawia, że będą lżejsze.
- Dodatek spirytusu zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia.
- Olej do smażenia powinien być dobrze rozgrzany – najlepiej użyć termometru kuchennego.
- Faworki smaży się bardzo krótko – zbyt długie smażenie sprawi, że staną się twarde zamiast chrupiących.
Alternatywy dla klasycznych faworków
Jeśli chcesz urozmaicić tradycyjny przepis, spróbuj:
- Faworków pieczonych – piecz je w temperaturze 180°C przez około 10 minut, aż się zarumienią.
- Faworków czekoladowych – dodaj do ciasta łyżkę kakao, aby uzyskać lekko kakaowy smak.
- Faworków z cynamonem – oprósz je cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem dla wyjątkowego aromatu.
Podsumowanie
Faworki to klasyczna słodka przekąska na Tłusty Czwartek i nie tylko. Są lekkie, chrupiące i rozpływają się w ustach. Przygotowanie ich w domu daje mnóstwo satysfakcji i pozwala cieszyć się ich niepowtarzalnym smakiem. Jeśli jeszcze nie próbowałeś, koniecznie wypróbuj ten przepis!
Czy masz swoje sposoby na idealne faworki? Podziel się nimi w komentarzach! Smacznego!
